晩春に初めて食べた沢煮椀、独活を汁に入れるなんて、新鮮な驚きだったが、勿論8月残暑に春の野菜は手に入らない。一年中沢山の野菜が季節に関係無く出回っていても、その独特な苦み、渋み、味わいを誇る春の野菜たちは別格である。 独活の代用で、その食感…
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