8月28日の献立 沢煮椀
晩春に初めて食べた沢煮椀、独活を汁に入れるなんて、新鮮な驚きだったが、勿論8月残暑に春の野菜は手に入らない。一年中沢山の野菜が季節に関係無く出回っていても、その独特な苦み、渋み、味わいを誇る春の野菜たちは別格である。
独活の代用で、その食感をセロリ、その爽やかな味わいを茗荷に求めたが、まったく違和感無く、とてもおいしかった。
牛蒡や三つ葉の風味も相まって、シャキシャキ、モリモリ、食が進んだ。真夏に食欲が湧かないといって、冷たい水ものだけでは駄目！根菜類を食べて体調を整えたい！
